18 de Abril de 2018

Óscar López Campos, Agriculture and Agri-Food Canada

Conferencia magistral

09:00-09:45 Nuevas tecnologías para la evaluación de canales y de carne

Luigi Faucitano, Agriculture and Agri-Food Canada

Conferencia magistral

09:45-10:30 Nuevas tecnologías de transporte para mejorar el bienestar animal

Exposición oral de trabajos libres

Sesión: rendimiento, productividad y sustentabilidad

10:30-10:45 Rendimiento y parámetros de calidad de carne de cerdos producto de tres líneas de cruzamientos terminales. M. E. González, M. A. Pérez, L. H. López, J. A. Cuarón. FES-Cuautitlán-UNAM y CENID-Fisiología, INIFAP.

10:45-11:00 Caracterización de canales bovinas finalizadas en corral de engorda con base al PROY-NOM-004-SAGARPA-2017. A. M. Romo, F. G. Ríos, B. I. Castro, A. Estrada. FMVZ-Universidad Autónoma de Sinaloa.

11:00-11:15 Obtención de carne y grasa de cerdo para productos de valor agregado por composición lipídica. S. Sánchez, L. H. López, J. A. Cuarón. FES-Cuautitlán-UNAM y CENID-Fisiología, INIFAP.

11:15-11:30 Sesión plenaria de preguntas y respuestas

Receso

11:30-11:45

Patricia Guereca, Instituto de Ingeniería - UNAM

Conferencia magistral

11:45-12:15 Impacto ambiental de la producción ganadera en los trópicos

Jorge Correa, Canadian Meat Council

Conferencia magistral

12:15-13:00 Nuevas tendencias y desafíos en la producción de carne: perspectiva canadiense

María Salud Rubio, FMVZ-UNAM

Conferencia magistral

13:00-13:30 Avances y perspectivas sobre la producción in vitro de carne

María Salud Rubio Lozano, FMVZ-UNAM; Nelson Huerta-Leidenz, Texas Tech University

Conferencia magistral

13:30-14:30 Papel de las carnes rojas en una dieta saludable

Comida

14:30-15:30

Mesa Redonda

Análisis del proyecto de Norma Oficial para clasificación de canales bovinas en México

15:30-15:45 Síntesis del proyecto de norma. Ing. Enrique López, AMEG.

15:45-16:00 Opinión técnica de AMEXITEC sobre el proyecto de norma. María Salud Rubio, AMEXITEC.

16:00-16:45 Experiencias latinoamericanas en la validación de datos para la puesta en marcha de sistemas de clasificación de canales. Argenis Rodas González, Universidad de Manitoba, Canadá.

16:45-17:00 Sesión plenaria de preguntas y respuestas

Ceremonia de clausura

17:00-17:10 Premiación de trabajos libres

17:10-17:20 Toma de protesta del Consejo Directivo de AMEXITEC (2018-2020)

17:20-17:30 Clausura y Convocatoria a las Jornadas de Ciencia y Tecnología de la Carne 2020

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